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炼乳小方面包，手揉版配方，简单出膜，口感绵软，奶香浓郁。

宅家吃货JACKERLU

炼乳小方面包，手揉版配方，简单出膜，口感绵软，奶香浓郁。的做法

4张图片

“超简单手揉版配方，加起来就揉了10分钟左右。成品非常松软，口感绵软，加了蜜红豆和炼乳后，更加的甜蜜奶香浓郁了，一块块小小的，更适合做早餐。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
白砂糖 20克
炼乳 20克
温牛奶 80克
酵母 4克
高筋面粉 200克
盐 3克
无盐黄油 30克

辅料

蜜红豆 60克
炼乳适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

炼乳小方面包的做法步骤

1
我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。
2
加入酵母4克，搅拌均匀。
3
筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。
4
取出来再用手揉2分钟，成团即可。包上保鲜膜，室温松弛20分钟。
5
取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。
6
用手搓揉5分钟左右，就可以把黄油完全融进面团。
7
然后摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）
8
把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。
9
取出发酵好的面团，排一下气。
10
然后擀成长方形薄片。
11
先薄薄的涂上一层炼乳。
12
中间均匀的铺上蜜红豆60克。
13
左右三折一下、收口封好。
14
然后再擀薄擀长。
15
再上下三折一下。
16
然后再擀薄擀长。
17
用刮板切成一个个小方块。
18
排列在烤盘里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。
19
发酵好的面团，取出来刷一层蛋液。
20
烤箱180℃，烤制15分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）
21
出炉后放凉即可。
22
黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O
23
成品非常松软，口感绵软甜蜜，奶香浓郁。
24
一块块小小的，很适合做早餐。

小窍门

1、黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态。
2、各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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