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清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥
雪菜蚕豆酥的做法步骤
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11、雪里蕻洗净泡20分钟，挤干水份切成碎丁，鲜蚕豆洗净控干水份，备好高汤； -
22、锅内做油，烧至7成热，放入雪菜翻炒，颜色变深盛出；
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33、锅内放少许油，大火烧热时，放入蚕豆翻炒；
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44、蚕豆炒熟后放入高汤，改中火煮10分钟左右，用锅铲将蚕豆压成泥；
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55、锅中再添少许高汤拌匀，放入雪菜、砂糖翻炒；
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66、翻炒均匀后大火收汁即可。
小窍门
1、雪里蕻是盐分较多的腌菜，做这道菜时不必再另放盐了；
2、俺的胳膊伤未愈，不能用劲，蚕豆没有压成泥，这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的，可以放些辣椒。
2、俺的胳膊伤未愈，不能用劲，蚕豆没有压成泥，这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的，可以放些辣椒。
