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“现在交通物流发达,身处大西北也可以吃到时令的海鲜。这不,刚下班路过菜市场,就被路边卖海鲜的师傅给喊住了,说是新到的海虹,于是乎就称了二斤。到家后一阵忙乱,一大盘干锅海虹便呈现在面前。那味道,无法用文字去形容。吃的进候,蘸姜醋汁,想吃辣的可加点小米椒,在酸辣的映衬下,鲜嫩的无法比拟。一个,一个,又一个在口中不停地咂摸,总是感觉舍不得下咽,继尔又狼吞虎咽,似乎又无法等候片刻,只想马上吞如肚中......”
食材明细
干锅海虹的做法步骤
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海虹二斤,反复冲洗,去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的麻线绳。不要留线头。用盐水浸泡再反复冲洗。
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因海虹内部含有水份,不需要再加水,煮的过程中可大翻勺,使海虹受热均匀。待海虹全部开口,即可出锅装盘。
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小窍门
1:一定要清洗干净。
2:炒时不加任何调味料。
3:大火。只要海虹全部开口,即可出锅。
4:最好当天买当天吃,不要过夜;发现有死的,弃之不用。
5:锅底留有一小碗白色汤汁,微咸而鲜美,不可倒掉。
6:趁热食用。
使用的厨具:炒锅