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汤种淡奶油吐司首发

汤种淡奶油吐司的做法

7张图片

“做个淡奶油土司把那盒淡奶油消耗掉，
汤种，稍许费一点点事，
阳光明媚如夏，面团长势超乎想象，
结果很好，
只加淡奶油，不加水和黄油的软妹子。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 260克
淡奶油 100克
全蛋液 48克
砂糖 50克
盐 4克
鲜酵母 12克

辅料

高筋粉 20克
清水 80克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

汤种淡奶油吐司的做法步骤

1
汤种：高筋面粉20g，清水80g；
2
将汤种材料倒入奶锅，搅匀至无颗粒，
3
小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
4
主面团：高筋面粉260g，淡奶油100g，全蛋液 48g，砂糖50g，盐4g，鲜酵母12g。
5
取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌，
6
揉出手套膜。
7
放到温暖湿润的地方发酵，
8
面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
9
取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
10
将面团擀开成长方形。
11
再将长的两边对折，压紧成长条形。
12
再由一端向另一端卷起，
13
收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。
14
放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤约40分钟左右。
15
取出揭盖，
16
扣出，晾至手温，
17
切片，装袋密封保存。

小窍门

干酵母用量约5g，鲜酵母用量可根据气温情况酌情增减。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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