萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，辣椒切小段，大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺（分量外）去腥，开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。

炒锅里倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香，放入豆瓣酱。

翻炒均匀，炒出香味。

放入大骨头翻炒几下加入料酒。

加入红烧酱油。

加入生抽。

翻炒均匀。

加入没过肉块的开水，放入酸汤肥牛酱。

开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂，加入盐放入萝卜块，炖至断生即可。

成品图，鲜美入味！

软烂咸香！