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何小侠盐焗鱼

何小侠盐焗鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

青鱼一条
秋刀鱼 3条
鸡蛋 3个

辅料

粗海盐 一包
花椒一小把
八角 5个
香叶 5片
桂片 2块

咸香口味
焗工艺
一小时耗时
简单难度

盐焗鱼的做法步骤

1
鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。
2
一包粗盐。
3
干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。
4
盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下。
5
把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。
6
先大火转最小火焗30分钟。
7
出锅，先用纸巾扫去上面的盐。
8
剥去鱼皮，多汁香喷喷。
9
鸡蛋也是杠杠滴！

小窍门

水份一定要用纸巾吸得干干的一点水都没有，鱼肚子一定要朝下，不然盐溶化会很咸。

来自美食天下人可何222 的作品

使用的厨具：炒锅

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