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“春天的荠菜鲜而嫩，荠菜味浓郁，加上一点猪肉包饺子吃，那才叫鲜香无比。爱吃饺子的老公絮叨好几天了，不过自己想想也忍不住流口水了！
北方现在还是冬天，暖气还开着呢，在路边偶尔能见到刚冒出来的荠菜，不过这点荠菜连塞牙缝都不够。不急，超市和菜市场就有卖的，5块5一斤买了一袋子，顺便连饺子皮也捎带着。”
食材明细
荠菜饺子的做法步骤
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荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。
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焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。
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猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。
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肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。
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荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。
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包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。
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水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。
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春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。
小窍门
荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。
荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。
肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。
使用的厨具：煮锅
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