准备好食材。

豆芽菜清理干净后焯一下水捞出。

荠菜摘去老根黄叶，用清水浸泡半小时，清洗干净；锅内加入水放入少许盐煮开后把荠菜倒入焯一下水捞出。

用纯净水过滤一下后，拧干水分。

剁成碎末，铺入盘中。

鸡里脊肉切丝，加入料酒和胡椒粉，少许盐和淀粉，少许橄榄油搅拌均匀静置10分钟。

生姜切丝。

锅内加入橄榄油烧七分热，放入生姜丝炒一下后倒入鸡丝，快速翻炒至变色后倒入豆芽，加少许开水，适量盐和鸡精，翻炒均匀后装盘。

鲜香鲜嫩，脆爽鲜美即可享用。