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韭菜鸡蛋饺子独家

韭菜鸡蛋饺子的做法

2张图片

“韭菜鸡蛋馅儿的饺子，尽人皆知，真正知道拌馅诀窍的少之又少。看似简单，但很多人不知道其中奥妙。”

食材明细

主料

面粉 400g（3人份）

辅料

鸡蛋 3个
韭菜 300g

调料

熟油 2勺
盐约4g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

1
韭菜洗净控干水分，切碎。
2
锅中放油烧热，用油炙锅，袋入鸡蛋改小火，快速搅动，将鸡蛋直接煎成碎屑，放凉后放入切好的韭菜。
3
往韭菜中放入适量熟油。
4
将韭菜搅拌均匀，放油是为了锁住韭菜中的水分。
5
再放入适量盐拌匀。
6
这样拌好的馅子不会出水。
7
拌好的韭菜鸡蛋馅。只有油和盐。
8
俗话说软面饺子，包饺子的面要和的软一点。
9
煮饺子的水要宽。有人说煮饺子要点三次水，我是一次也不点。
10
水多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。一味的点水、浸泡，煮出来的饺子馕馕的，没有弹性。
11
成品。

小窍门

1.韭菜要沥干水分再切碎。
2.先用熟油将韭菜拌匀，锁住水分，再放盐调味。
3.煮饺子的水要多。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食小吃饺子

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