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“家常烩菜不必拘泥于固定的模式,随心所欲,家里有啥放啥。菜无定式,适口者珍。”
食材明细
家常红烧肉烩菜的做法步骤
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放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出酱香味。
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待肉炖至软烂,放盐调味。盛出多余的肉,放凉后冷藏,下次再用。
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待黄豆芽炒至变色,放入蒜苔。将蒜苔炒至断生,放入味精,翻炒均匀即可。
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小窍门
1.炒糖色时掌握好火候,这是关键。
2.肉要炒干水分,再放料酒。
使用的厨具:炒锅
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