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家常红烧肉烩菜的做法

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家常烩菜不必拘泥于固定的模式,随心所欲,家里有啥放啥。菜无定式,适口者珍。

食材明细

主料
辅料
调料

家常红烧肉烩菜的做法步骤

  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:1
    1
    黄豆芽、蒜苔洗净,蒜苔切成寸段。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:2
    2
    五花肉洗完。一次可以多烧点,分次食用。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:3
    3
    将五花肉切成大方丁。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:4
    4
    炒锅放油烧热,放入白糖炒成枣红色。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:5
    5
    放入五花肉,炒干水汽。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:6
    6
    烹入料酒。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:7
    7
    放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出酱香味。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:8
    8
    加入开水,改小火慢炖。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:9
    9
    待肉炖至软烂,放盐调味。盛出多余的肉,放凉后冷藏,下次再用。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:10
    10
    放入黄豆芽。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:11
    11
    待黄豆芽炒至变色,放入蒜苔。将蒜苔炒至断生,放入味精,翻炒均匀即可。
  • 家常红烧肉烩菜的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.炒糖色时掌握好火候,这是关键。
2.肉要炒干水分,再放料酒。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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