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青菜杆炒腊肉的做法

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这几天青菜开花了,但菜杆特别粗壮,去掉外皮、较老的根部,与自制腊肉一起炒,又是一道美味的菜肴。(同事给了一麻袋青菜,防疫连菜场都不去,有啥吃啥。)

食材明细

主料
辅料
  • 泡发黑木耳 适量
  • 山药 适量
调料

青菜杆炒腊肉的做法步骤

  • 青菜杆炒腊肉的做法步骤:1
    1
    去皮青菜杆、胡萝卜、山药、腊肉分别切片,葱姜蒜也切片,蒜叶切段。
  • 青菜杆炒腊肉的做法步骤:2
    2
    起锅放水烧开,加盐油,下菜杆、胡萝卜、黑木耳一起焯烫后控水。
  • 青菜杆炒腊肉的做法步骤:3
    3
    另起锅放油,烧至温热下葱姜蒜炒香,放入腊肉、料酒。
  • 青菜杆炒腊肉的做法步骤:4
    4
    肥肉炒至透明,下焯水的菜,加生抽、豆瓣酱、蚝油、水煮一会。
  • 青菜杆炒腊肉的做法步骤:5
    5
    出锅盛入盘中,洒蒜青叶即可。

小窍门

腊肉风干的,皮很硬,可以提前泡软,也可以煮熟(按一次需要的量大块煮),再切片就比较好切了。
来自 美食天下 凤味美食 的作品
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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