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炒傀儡的做法

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新的社会中,美食种类繁多,但是怎么也吃不到儿时的味道。还记得小的时候妈妈给我做的烧傀儡,那叫个香,因为疫情未能回家,直接电话打给母亲,在她的视频指点下终于成功了,分享给屏幕前的你,如果吃过的话,不妨找下儿时的味道,如果你未品尝过,那就动下手给你的家人做个与众不同的晚饭吧!

食材明细

主料
辅料
调料

炒傀儡的做法步骤

  • 炒傀儡的做法步骤:1
    1
    土豆去皮,切成小方块♦️,用水浸泡2分钟,备用(找土豆时,发现有一个红薯🍠,所以就搭配里边了)。
  • 炒傀儡的做法步骤:2
    2
    控水后,放入4量杯白面,并放入2勺食盐备用,在找一个空碗接温水,适量倒入面粉中搅拌(一点点的放切记不要过多)使面粉包裹住土豆上,出现小面疙瘩即可,傀儡诞生。蒸锅烧水,水开后放蒸屉,倒入笼布中加热5分钟后取出,一定要把大的傀儡疙瘩成小块的。
  • 炒傀儡的做法步骤:3
    3
    葱花稍微多一点,切的小一些,一切都准备完毕,起锅开启炒傀儡。
  • 炒傀儡的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,傀儡吸油,油一定略微多放些,油冒烟后放入切好的葱花,翻炒出香味后放入晾温的傀儡,不停翻炒,中途再加入2-3勺食盐。
  • 炒傀儡的做法步骤:5
    5
    因为是蒸锅蒸熟,傀儡疙瘩内部含有大量水分,所以翻炒时一定要让水分彻底挥发完。如果傀儡有大的块,可以用铲子打碎,随时观察傀儡颜色,锅中没有水气,傀儡由白变黄,并且发出噼啪的声音就可以出锅了。
  • 炒傀儡的做法步骤:6
    6
    儿时的味道,吃了整整3碗哦。

小窍门

1、做傀儡时一定注意水与面的掌握。
2、面粉多,食盐略微多放些,不然做好后会缺少咸味。
3、一定多翻炒,不然容易糊锅。
4、傀儡也就是所谓的土豆包裹面粉制作的面疙瘩,和面时一定要用温水。
来自 美食天下 孟祥磊_jW4n 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食  

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