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猪油渣萝卜丝包子
猪油渣萝卜丝包子的做法步骤
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1面粉、干酵母、不高于40度的温水同入盆； -
2先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子饧至1.5-2倍大；
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3水萝卜清洗干净，猪油渣用量多少不限定；
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4水萝卜用擦丝器擦细丝；
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5猪油渣切碎，大葱切碎；
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6油渣和葱末同入萝卜丝盆；
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7舀一勺猪油；
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8撒盐，先不要混合，包之前再混合，防止萝卜丝出汤；
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9面团想吃暄软的就发到2倍大，着急吃发到1.5倍亦可；面团放案板上揉光滑，拼长条，切大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
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10放适量馅在面皮上；萝卜丝是生的，熟后就塌，所以尽可能多放馅；
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11包成包子；
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12全部完成啦；
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13包子码放在铺了屉布的蒸锅里；如果是棉屉布，需打湿拧干再用；硅胶屉布可直接使用；也可在蒸屉上刷薄油直接码放包子；
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14饧发20分钟，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。包子是半发面的，所以看上去没有全发面的暄软、洁白，面皮口感稍显瓷实，但依然软乎。
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15猪油渣萝卜丝包子，咸香味美，吃着很软和！
小窍门
1. 萝卜丝不要用盐杀出水来，所以在包之前再混合馅料，这样既可最大限度地保留营养，也能使包子多汁、香嫩；
2. 猪油渣用量多，可不放猪油；猪油凉后会凝固，所以包子要趁热食用；
3. 做半发面还是发面包子，可根据个人的时间和喜好来调整。
2. 猪油渣用量多，可不放猪油；猪油凉后会凝固，所以包子要趁热食用；
3. 做半发面还是发面包子，可根据个人的时间和喜好来调整。
