手机访问
红油鸡丝冷面
红油鸡丝冷面的做法步骤
-
1荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用。 -
2将干冷面在凉水中泡一个小时。
-
3鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用。
-
4冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火。
-
5捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份。
-
6盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀。
-
7炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟。
-
8将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油。
-
9然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀。
-
10下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒。
-
11起锅浇在冷面上面。
-
12最后撒上熟芝麻即可。
