起锅，国内加适量油，虾虾皮煸炒，火一定要小，容易糊锅。

虾皮炒出金黄色，加酱油，大葱，煸炒，葱炒软加入清水，加盐，鸡蛋豆腐，家里还有两个大虾我就顺手放锅里，没有可以不用放。水开加黄瓜，再次水开加打散鸡蛋出蛋花，再次水开够钱，放香菜。

大火烧开，美味虾皮鸡蛋豆腐羹就出现了。