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二月二的绿豆焖子

二月二的绿豆焖子的做法

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“按照传统习俗，二月二，龙抬头那天，是要吃焖子的，绿豆的、红薯淀粉的，浇上芝麻料汁，味道很美的。”

食材明细

主料

绿豆 500克
红薯淀粉 4勺

辅料

蒜 3瓣
食用油 2勺

调料

芝麻酱 3勺
盐 3克
蒸鱼豉油 3勺
醋 2勺

咸香口味
煎工艺
数天耗时
简单难度

绿豆焖子的做法步骤

1
芝麻酱，蒜切碎，放入碗中，倒入蒸鱼豉油、醋、盐，分多次添加200克凉白开水，调成料汁备用。
2
绿豆提前一夜泡上。
3
泡好的绿豆放入豆浆机或搅拌机，倒入适量清水，搅打成绿豆糊糊。
4
绿豆糊糊倒出，用纱布过滤。
5
过滤后的绿豆浆，静置沉淀。
6
3勺量的红薯淀粉放入清水拌成水淀粉，1份淀粉5份水。
7
沉淀后的绿豆淀粉浆和红薯水淀粉混合，熬制成熟，期间反复搅拌。
8
倒入盒子里，经过几个小时晾凉凝固。
9
成型凝固后倒扣，用清水浸泡。
10
切块，放入食用油加热，煎至透明。
11
盛出装盘，拌入之前调好的料汁。
12
一人一盘，很美味的。

小窍门

喜欢吃纯绿豆的焖子，无需添加红薯淀粉。

来自美食天下厨色的作品

使用的厨具：平底锅

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