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麻辣拌

坏脾气莲莲

麻辣拌的做法

1张图片

“用一个超大碗来拌一碗麻辣拌，油泼辣子香而不辣，蒜蓉等调料的香气被热油滋啦一下激发出来，瞬间香气扑鼻。小朋友不吃辣，这个辣椒粉的量只是取其香气，想要吃辣的亲，请自行增加用量，都可以自行调整的。”

食材明细

主料

上海青 8棵
鸿禧菇 2盒
白萝卜 1个
螺旋青辣椒 2个
洋葱 2个
午餐肉 1盒

麻辣拌调料

蒜瓣 8个
辣椒粉 1匙
花椒粉 1/2匙
蚝油 1匙
生抽 1勺
香醋 1匙
白糖 1匙
葱花适量
香菜适量

卤煮白萝卜的料

生抽 1勺
昆布浓缩高汤 1勺
卤水汁 1勺
水 500ml
八角 1个
大葱段 2个

调芝麻酱的料

芝麻酱 1勺
芝麻油 1勺
盐 1/4匙
白糖 1/4匙
白胡椒粉 1撮

香辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣拌的做法步骤

1
准备好所有你想吃的菜，什么菜都随意，看个人喜好。只要把菜弄熟就行。
2
我用了白萝卜，要先卤煮一下，让白萝卜很入味，把卤煮材料跟萝卜放进一个锅子，大火煮开，转小火焖煮10-15分钟即可。
3
上海青和鸿禧菇汆水至熟，捞出来过个凉水，放碗里。
4
洋葱和青椒，下锅放点油煎一煎即可，午餐肉也稍微煎一下。
5
芝麻酱，加入芝麻油，盐，糖，胡椒粉，搅拌懈开。
6
把菜都放到碗里面，蒜瓣儿切蒜末，切好葱花，把麻辣拌的料都放上去，锅内烧点热油，看到油开始冒烟的时候，浇到辣椒粉和蒜蓉上，滋啦一声就好了。
7
热油浇上去，满屋子都是香气。
8
把菜拌匀，麻辣拌就做好啦，可以再撒上些白芝麻更好。我的芝麻用完啦。

小窍门

菜在拌之前，要先弄熟。

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使用的厨具：不粘锅

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