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菠菜肉丸猫耳朵汤
菠菜肉丸猫耳朵汤的做法步骤
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1肉剁成肉末，胡萝卜和菠菜洗净。 -
2肉末，加白胡椒、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，一个方向搅拌上劲。
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3胡萝卜切丝，菠菜切段，切几片姜。
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4猫耳朵提前做好，晾至表面略干，按一次所需的用量分装后冻在冰箱里的，随用随取。
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5起锅加水放几片姜，待水煮至温热，取肉末20克一个，搓球逐个下入锅中，全部下入煮至表面变色成团即可，捞出。
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6另起锅加水开锅后放猫耳朵，姜片和胡萝卜丝。
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7再下肉丸煮熟后放菠菜。
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8出锅盛入汤碗中。
小窍门
做丸子的肉末，肥瘦比例2：8口感更好，家里只有瘦肉将就一下了。
