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自制临川菜梗

芊芊_DOkzbcaviraI

自制临川菜梗的做法

3张图片

“对于临川人来说，如果饭菜无处不在，那菜梗就是无可替代，菜梗往往配以糖、辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，具有辣中有咸，咸中带甜的特色风味，味道是又爽又过瘾!又是一年收获芥菜的季节，美味做起来了哦。”

食材明细

主料

芥菜菜梗 12斤
大蒜梗 适量（300克左右）
大蒜头 100克

辅料

辣椒面 适量
白酒少许

调料

盐 120克
糖 80克

中辣口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

临川菜梗的做法步骤

1
准备好辣椒面。
2
蒜米。
3
切成末。
4
准备好芥菜。
5
取梗，清洗干净。
6
取适量的蒜梗。
7
芥菜梗和大蒜梗都切成小段。
8
放在太阳底下晒一天（不用晒太干）。
9
晒好的菜梗。
10
加盐，腌一个晚上。
11
拽干水分。
12
加糖，辣椒粉、少许白酒拌匀即可，放入无油无水的瓶中，装瓶密封保存。
13
腌一个礼拜就可以吃了。
14
成品图。
15
美味的小菜。

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使用的厨具：其他

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