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自制临川菜梗

by 芊芊美食记WQ
自制临川菜梗的做法
“对于临川人来说，如果饭菜无处不在，那菜梗就是无可替代，菜梗往往配以糖、辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，具有辣中有咸，咸中带甜的特色风味，味道是又爽又过瘾!又是一年收获芥菜的季节，美味做起来了哦。”

食材明细

主料
  • 芥菜菜梗 12斤
  • 大蒜梗 适量（300克左右）
  • 大蒜头 100克
辅料
调料

临川菜梗的做法步骤

  • 自制临川菜梗的做法步骤：1
    1
    准备好辣椒面。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：2
    2
    蒜米。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：3
    3
    切成末。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：4
    4
    准备好芥菜。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：5
    5
    取梗，清洗干净。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：6
    6
    取适量的蒜梗。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：7
    7
    芥菜梗和大蒜梗都切成小段。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：8
    8
    放在太阳底下晒一天（不用晒太干）。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：9
    9
    晒好的菜梗。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：10
    10
    加盐，腌一个晚上。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：11
    11
    拽干水分。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：12
    12
    加糖，辣椒粉、少许白酒拌匀即可，放入无油无水的瓶中，装瓶密封保存。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：13
    13
    腌一个礼拜就可以吃了。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 自制临川菜梗的做法步骤：15
    15
    美味的小菜。
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 家常菜

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