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香辣水煮鱼

东古美食厨房

香辣水煮鱼的做法

1张图片

“这道年年有鱼春节必备菜品
无论是逢年过节或者接朋待友
无疑都是首选佳肴”

食材明细

主料

龙利鱼 550g

辅料

娃娃菜 一颗
青瓜半条
豆芽 100g
鸡蛋一个
姜葱适量
辣椒干 10g
花椒 6g

调料

东古香格辣 一勺
东古一品鲜鸡精 一勺
东古料酒 一勺
白砂糖 适量

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

香辣水煮鱼的做法步骤

1
生姜切片，青瓜切片，娃娃菜从中间开两半。
2
往鱼片上加入小一勺盐和鸡精，一勺料酒，一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。
3
起锅热油，倒入豆芽超软盛出备用。再往锅里倒入足量的水，把娃娃菜和青瓜焯熟捞出备用。
4
焯过蔬菜的水不要倒，加入一勺鸡精和白糖。把腌制好的鱼肉倒入烫熟，最后把鱼肉和汤分别倒出。
5
另起锅烧油，倒入辣椒干和花椒，加入一勺东古香格辣酱炒出红油。
6
取一个大碗，最底下铺上豆芽、青瓜、娃娃菜，最上面放鱼肉，倒入汤。最后把热油浇到鱼肉上即可。

来自美食天下东古美食厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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