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自制奶汁菜的白酱的做法

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各种奶汁菜式,焗烤菜式都需要用到白酱,例如奶油蘑菇汤,奶油炖菜等等。提前把白酱多做一些,做得稠一点,用保鲜袋分装放到冰箱冷冻,要用的时候拿出来退冰一下就行了,做菜时能节省很多时间~

食材明细

主料
辅料

奶汁菜白酱的做法步骤

  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:1
    1
    黄油放锅里面,小火融化,可以放一点点食用油进来,可以有效避免黄油烧糊了。选择没有特殊气味的植物油。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:2
    2
    融化的黄油中,加入面粉,翻炒。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:3
    3
    面粉变成了面团,接着炒,炒到面粉澥开。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:4
    4
    面粉澥开是这样子的。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:5
    5
    把冷牛奶分3-4次,加入锅中,注意是冷牛奶,热牛奶会让面粉结团。每加一次都要不停的搅拌翻炒,让牛奶和面粉充分融合。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:6
    6
    炒到这样子,牛奶和面粉充分融合在一起,比较浓稠的白酱,方便后面分装。做菜的时候加到汤里面,或者加一些水,就自然稀释了。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:7
    7
    用锅铲拨开白酱,可以看到锅底,是不沾的。
  • 自制奶汁菜的白酱的做法步骤:8
    8
    做好的白酱,按照你的需求来做分装。入冰箱冷冻保存即可。要用的时候,拿出来退冰一下就行了。

小窍门

牛奶一定要用冷牛奶,热牛奶会导致面粉结团。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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