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《尚食》剧中，桃花开运必学美食～桃花泛

《尚食》剧中，桃花开运必学美食～桃花泛的做法

3张图片

“追《尚食》被重阳宴上的桃花泛美到了，桃花泛是一道有名的国宴菜品，追剧中被那色泽和食材所吸引。看过之后决定尝试，复刻一下这道有名的国宴美食。酥脆的大米锅巴和鲜香里嫩的虾仁，加上酸甜口味的汤汁真是美味。

”

食材明细

主料

米饭 2碗
香菇 3朵
玉兰片 10g
胡萝卜 2小段
虾仁 150g

辅料

生姜片 2片

调料

味达美臻品料酒 适量
六月鲜8克轻盐原汁酱油 1勺
盐适量
胡椒粉 1g
白糖 2g
番茄酱 1勺
淀粉 2g

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

桃花泛的做法步骤

1
准备好食材。
2
香菇和玉兰片提前浸泡，浸泡后洗净切成小粒，胡萝卜切小粒，生姜切末，青豆洗净待用。
3
虾仁清洗干净后滤干水分，放入料酒和少许盐，胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
4
准备一个平底锅，把米饭铺入加少许水压紧，煮干水分
5
一切准备就绪。
6
锅巴下入七分热油炸至微黄捞出，酥脆的锅巴掰成小块装盘待用。
7
把腌制好的虾仁在淀粉里翻滚一下，锅烧热放入橄榄油七分热后把虾仁放入煎至二面金黄即可。
8
锅烧热加入橄榄油，放入姜末和香菇，玉兰片翻炒出香味。
9
调料汁和适量开水炒均匀，放入虾仁翻炒后将汁浇在锅巴上，
10
一道香气扑鼻桃花泛就完成啦！
11
尝一口，酥脆喷香的锅巴，鲜香里嫩的虾仁，这才是春季桃花开的味道。

小窍门

想品尝到桃花泛的美味一定要趁热就吃，真正的桃花泛里面的油用的是猪油，家里没有就改用了橄榄油。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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