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自制油条的做法

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油条是我国传统面食小吃之一,一直以来做为早餐搭配豆浆来食用。家庭制作油条简便、卫生、快捷,自配方油条经过不断的研制、更替配方比例,每次都很成功。油条的制作离不开选择食材,和面要领、饧面过程、温度调整、油温控制的前提,但核心为配方技术,炸出的油条轻盈膨松,颜色金黄、切开孔隙无硬结无死角,口感香酥可口。

食材明细

主料
辅料
调料

自制油条的做法步骤

  • 自制油条的做法步骤:1
    1
    面粉中加入泡打粉,膨松剂、盐搅拌均匀。
  • 自制油条的做法步骤:2
    2
    水中加入1个鸡蛋。
  • 自制油条的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋搅打均匀。
  • 自制油条的做法步骤:4
    4
    加入食用油。
  • 自制油条的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋水边倒边搅拌均匀,和成面团、搓成条状覆膜放入冰箱冷藏室低温发酵12小时。
  • 自制油条的做法步骤:6
    6
    12小时后将油条面从冰箱冷藏室取出,放入室温回暖近2小时,不揉面直接搓成条状。
  • 自制油条的做法步骤:7
    7
    将面擀成长条型切去四边,再切成等宽的条状。因面案小,我分两次出剂。
  • 自制油条的做法步骤:8
    8
    然后将其中1条中间抺上水与另一条重叠,中间用刀背压一下。
  • 自制油条的做法步骤:9
    9
    油条剂制作完成。
  • 自制油条的做法步骤:10
    10
    油温约180度下入油条坯炸制,用筷子勤翻动使其颜色均匀一致。
  • 自制油条的做法步骤:11
    11
    炸好的油条出锅装盘,卖相不错!
  • 自制油条的做法步骤:12
    12
    都炸好了,可以品尝了。油条颜色金黄,颜值颇高。
  • 自制油条的做法步骤:13
    13
    切开看看油条的孔隙无硬结、无死角。轻盈膨松、口感香酥可口。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   早餐  

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