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黄豆芽焖面独家

黄豆芽焖面的做法

2张图片

“大多数人都喜欢用豆角做焖面，但冬天的豆角多产自大棚，缺乏地气，食之无味。用黄豆芽也是一种不错的选择。”

食材明细

主料

细面条 500g

辅料

大肉 200g
黄豆芽 300g
芹菜 100g

调料

葱姜蒜 适量
干辣椒 2个
老抽适量
盐适量
鸡精少许
五香粉 少许

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

黄豆芽焖面的做法步骤

1
葱姜蒜改刀，大肉切丝，芹菜切段。
2
黄豆芽用淡盐水浸泡10分钟，淘洗干净，沥干水分。
3
炒锅放油烧热，放肉丝炒干水分，放老抽炒至变色。
4
放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
5
放芹菜翻炒均匀。
6
放入黄豆芽、盐、五香粉。
7
二次放入老抽上色，再放适量鸡精，加开水与菜持平。
8
放入面条。
9
将面条摊平，盖上锅盖，改小火焖煮。
10
焖5分钟后，开盖将面条抖散，（只动面条不动菜）再加盖焖5分钟左右。
11
待汤汁收尽，关火焖5分钟，开盖将面条抖散，与菜混合均匀。
12
成品。干爽筋道，香味浓郁。

小窍门

1.菜调好味道后加开水与菜平，改小火放入面条。
2.小火焖蒸5分钟后，将面抖散，但不要翻动菜，防止面条过早将汤汁吸干。
3.关火后再焖5分钟，使面条回软。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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