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胡萝卜豆芽素丸子独家

胡萝卜豆芽素丸子的做法

2张图片

“咸香酥脆。”

食材明细

主料

胡萝卜 一根
黄豆芽 适量
上海青 适量
葱姜适量
面粉适量

辅料

盐适量
花椒粉 适量
十三香 适量
味精适量
小苏打 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

胡萝卜豆芽素丸子的做法步骤

1
上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。
2
上海青焯一下水捞出。
3
切小粒。
4
胡萝卜擦丝切碎。
5
黄豆芽洗一下，用手攥碎。
6
葱姜切碎。
7
胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。
8
葱姜放上面。
9
适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。
10
拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。
11
适量面粉。
12
没放水，先拌匀。
13
适量小苏打，温水化开。
14
淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。
15
这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。
16
小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。
17
调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。
18
待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。
19
炸至金黄。
20
捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。
21
成品。
22
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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