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“煮羊肉忌讳大量使用调味料，简单的葱段、姜片、10余粒花椒即可。泡去血水，直接冷水下锅。重点在打沫子。
打沬子的时候，千万不要搅动，否刚浮沬会沾附在羊肉上，很难去掉，造成汤色浑浊，看上去脏兮兮的。”

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