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传统大肉丸子的做法

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传统大肉丸子中加入了馒头屑,口感更加松软,清香细腻。

食材明细

主料
辅料
调料

传统大肉丸子的做法步骤

  • 传统大肉丸子的做法步骤:1
    1
    适量葱姜拍破切碎,倒入清水浸泡成葱姜水。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:2
    2
    2000g肥2瘦8的肉馅,加40g盐(每斤肉馅加10g盐)、5g五香粉、10g鸡精。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:3
    3
    倒入葱姜水。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:4
    4
    将两个馒头去皮,放干后搓碎,放入肉馅中。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:5
    5
    加入4个鸡蛋(每斤肉馅放1个鸡蛋)。再放入适量水淀粉。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,反复摔打起黏、上劲。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:7
    7
    锅中加油烧至六七成热,挤入丸子。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:8
    8
    定型后改小火炸熟。
  • 传统大肉丸子的做法步骤:9
    9
    成品。色泽金黄,外酥里嫩。或蒸或烩或汤或配菜,美味方便。

小窍门

1.馒头趁软去皮,放干后搓碎,可改善丸子的口感。
2.油要多,不然升温过快,造成夹生现象。
3.加葱姜水,直接加葱末会发苦。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   自制食材  

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