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“传统大肉丸子中加入了馒头屑,口感更加松软,清香细腻。”
食材明细
传统大肉丸子的做法步骤
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2000g肥2瘦8的肉馅,加40g盐(每斤肉馅加10g盐)、5g五香粉、10g鸡精。
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5
加入4个鸡蛋(每斤肉馅放1个鸡蛋)。再放入适量水淀粉。
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成品。色泽金黄,外酥里嫩。或蒸或烩或汤或配菜,美味方便。
小窍门
1.馒头趁软去皮,放干后搓碎,可改善丸子的口感。
2.油要多,不然升温过快,造成夹生现象。
3.加葱姜水,直接加葱末会发苦。
使用的厨具:炒锅
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