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拔丝红薯的做法

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最早会做的几个菜之一,宴请时的压轴菜,感觉拉出丝的时候,就算成功,能代表厨艺水平了,早期经常炫技。后来很少做了,因为,太甜,会胖。最近放纵的吃,少不了这个经典的甜品,好吃。

食材明细

主料
辅料

拔丝红薯的做法步骤

  • 拔丝红薯的做法步骤:1
    1
    红薯一个,洗净去皮。
  • 拔丝红薯的做法步骤:2
    2
    切滚刀块。
  • 拔丝红薯的做法步骤:3
    3
    宽油烧热。
  • 拔丝红薯的做法步骤:4
    4
    五成热,下入红薯块。
  • 拔丝红薯的做法步骤:5
    5
    炸五分钟捞出。
  • 拔丝红薯的做法步骤:6
    6
    待油温升高,再次下入红薯块复炸。
  • 拔丝红薯的做法步骤:7
    7
    盛出控油。
  • 拔丝红薯的做法步骤:8
    8
    锅中留底油。
  • 拔丝红薯的做法步骤:9
    9
    一勺绵白糖。
  • 拔丝红薯的做法步骤:10
    10
    小火,顺时针搅动,化开。
  • 拔丝红薯的做法步骤:11
    11
    继续搅。
  • 拔丝红薯的做法步骤:12
    12
    油糖变成深褐色,大泡变成小泡。
  • 拔丝红薯的做法步骤:13
    13
    放入炸好的红薯块,淋上糖浆。
  • 拔丝红薯的做法步骤:14
    14
    关火,继续翻锅,糖浆把红薯块包裹均匀。
  • 拔丝红薯的做法步骤:15
    15
    包裹均匀。
  • 拔丝红薯的做法步骤:16
    16
    拉出丝,备一碗凉水。
来自 美食天下 五加五左左 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜  

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