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胡萝卜牛肉馅包子独家

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胡萝卜牛肉馅包子的做法

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“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……”

食材明细

主料

牛肉 500克
胡萝卜 1个
面粉 500克
酵母粉 5克
清水适量

花椒八角料水

花椒 20粒
八角 2粒
热开水 适量

调料

热油 10克
食盐半勺
十三香 半勺
胡椒粉 半勺
鸡精半勺
葱花适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
姜末适量

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤

1
牛肉买来后切块泡去血水。
2
剁成肉馅。
3
500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
4
碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
5
牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。
6
多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。
7
加入食盐。
8
加入十三香。
9
加入胡椒粉。
10
加入鸡精。
11
加入生抽。
12
加入老抽上色。
13
加入蚝油提鲜。
14
胡萝卜清洗干净后擦丝。
15
胡萝卜丝焯烫后过凉水。
16
挤干水分。
17
剁成胡罗卜碎装盘备用。
18
将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
19
淋入热油。
20
搅拌均匀锁住水分。
21
将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
22
搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
23
翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。
24
下面剂。
25
擀皮包上馅料。
26
包成包子形状。
27
放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。
28
成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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