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酱牛肉独家

五加五左左

酱牛肉的做法

1张图片

“年前买了两块牛腱子，老爸酱的，味道不错。回家了，老爸牢牢把握厨房，我就只能疯狂干饭。回来的时候，老妈非要给我带一块，嗯，继续，继续疯狂干饭。”

食材明细

主料

牛腱子 2块

辅料

葱适量
姜适量

调料

酱油适量
豆瓣酱 2勺
白糖 1勺
花椒 1把
大料 3-4个
香叶几片
茴香几颗
干辣椒 1个

酱香口味
酱工艺
一天耗时
高级难度

酱牛肉的做法步骤

1
2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。
2
放入葱姜蒜。
3
放入酱油。
4
放入豆瓣酱。
5
2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。
6
戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。
7
盖上保鲜袋，腌制半天。
8
锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。
9
小火熬至深褐色。
10
加入温水。
11
糖色熬好。
12
牛肉腌制半天以后。
13
放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。
14
准备香料。
15
再切葱姜。
16
锅中烧油少许。
17
放入葱姜。
18
放入香料。
19
小火煸炒。
20
倒入酱油。
21
倒入糖色。
22
将料汁倒入高压锅。
23
再倒入糖色，没过牛肉。
24
高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。
25
放凉后用保鲜膜包住牛肉。
26
吃的时候切片。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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