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手抓饼

手抓饼的做法

4张图片

“手抓饼很好吃，但我从来不买，因为超市卖的手抓饼，里面都有起酥油，起酥油里反式脂肪酸含量非常高，吃了不健康。手抓饼用的油也比较多，自己做用健康的油，绝对不含反式脂肪酸，吃起来更健康。”

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

水 160g
盐 3g

油酥

五香口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

手抓饼的做法步骤

1
水里放盐搅拌均匀，放入面粉。
2
和成光滑的面团。
3
分成6个剂子，保鲜膜覆盖饧15分钟。
4
擀成片，表面涂抹油，摆放在盘中，保鲜袋密封严实，饧2小时左右。
5
锅里放胡麻油,油温150度左右放入面粉。
6
搅拌均匀离火，加盐和五香粉拌均匀成为油酥。
7
饧好的面团擀成很薄的片淋上油酥。面皮很薄，都可以看到案板了。
8
把油酥涂抹均匀。
9
也可以放香葱，不放也可以。
10
从一边卷起来，卷成长条。
11
再从一头卷成圆的，收口朝下。
12
全部卷好，做了一半带香葱的，一半不带。
13
擀成厚度约2毫米的饼。
14
平底锅里放少许胡麻油，放入饼坯，烙到起小泡时翻面。
15
两面都烙到金黄即可出锅。
16
撕开看看，饼也薄，层更薄，用胡麻油烙的，颜色金黄，好吃又食欲。

小窍门

烙饼时也需要用少许的油，但这个量配方中不包含。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：平底锅

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