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裱花大米粉蒸蛋糕

裱花大米粉蒸蛋糕的做法

1张图片

“用大米蛋糕裱花适用于不喜欢吃奶油的人，不用奶油抹面，又可点缀美化蛋糕，清新淡雅的樱花图案，与洁白如玉且脱模完美的蛋糕体形成了不俗的意境。”

食材明细

主料

大米粉 90g
牛奶 60g
白糖 50g
鸡蛋 2个

辅料

奶油 400g
白糖 40g
色素几滴

调料

玉米油 20g
白醋几滴

甜味口味
其他工艺
三刻钟耗时
神级难度

裱花大米粉蒸蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离在两个干净的盆中。
2
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。
3
加入玉米油翻拌均匀。
4
筛入大米粉翻拌均匀。
5
蛋白中加入适量白糖分3次加入搅打。
6
第二次加入糖搅打。
7
第三次加糖后再加几滴白醋，打成此状态即可。
8
取出蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9
因只有2个鸡蛋，所以蛋白可以分两次加入翻拌均匀。
10
蛋糕糊制作完成。
11
倒入6寸模具中震出气泡后覆膜防进水。
12
锅中水先烧开后再放入模具。
13
停火后3至5分钟后再掀开锅盖，将模具取出。
14
晾凉再脱模具。
15
取出蒸好的大米粉蛋糕，洁白喧软。
16
奶油适量放入无油无水的盆中。
17
加入适量白糖打成裱花状态（忘拍了），再加入适量自已喜欢的色素搅拌均匀。
18
将奶油装入裱花师袋中。
19
我用的是樱花嘴裱的简单樱花，因为不喜欢吃奶油，所以没有抹面。淡雅清新，作为春节前练习的作品。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：打蛋器、蒸锅

所属分类：糕点

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