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小鸡炖蘑菇 独家
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1大公鸡1只，洗净。 -
2控干水分，找个大菜墩，准备剁它。
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3初步剁开，去掉皮和油脂。
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4把大件洗干净。
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5再拆剁小块。
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6再次冲洗。
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7准备铁锅。
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8凉水下锅焯水。
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9加料酒，2大勺。
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10大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。
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11撇去浮末。
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12焯水以后，将鸡块冲洗干净。
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13起锅热油，多一点油。
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14准备葱姜蒜和花椒大料。
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15倒入葱姜蒜调料。
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16炒香以后倒入鸡块。
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17中火翻炒，不停翻炒。
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18反复翻炒。
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19油炒到快要干了的时候，加入料酒，沿着锅边倒入。
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20加入生抽。
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21加入老抽。
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22继续翻炒，炒。
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23炒上色均匀后，倒入一罐啤酒。
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24加一盆清水。
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25加水没过鸡块。
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26盖上盖子，中火炖20分钟。
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27红蘑提前泡水。
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2825分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。
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29山药粉提前泡水。
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30控干水分后，一起加入。
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31按压几下，泡上汤汁。
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32继续小火炖15分钟。
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33炖好了。
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34出锅。
