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红薯年糕独家

红薯年糕的做法

2张图片

“外焦里嫩，特别好吃。”

食材明细

主料

黄米粘面 适量
红薯适量

辅料

白糖适量
花生油 适量

甜香口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

红薯年糕的做法步骤

1
红薯半个。
2
切成薄片。
3
冷水上屉，中火蒸熟。
4
蒸好的红薯颜色更漂亮。
5
红薯放大碗里，趁热放白糖。
6
压成泥。
7
倒入适量黄米面。
8
搅成絮状。
9
和成软硬适中的面团。
10
分成大小均匀的剂子。
11
按扁。
12
油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。
13
小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。
14
翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。
15
炸至两面金红铲出。趁热吃，外皮酥焦，里面软糯，特别好吃。
16
成品。
17
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃家常菜早餐

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