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凉拌猪皮冻

凉拌猪皮冻的做法

3张图片

“这个猪皮是攒了有半年了，就是为了做皮冻用的，很喜欢猪皮劲道爽滑的口感和透亮的外形。”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

小蒜苗 适量
橘子皮 适量
蒜适量
香菜适量

配料

生抽适量
香油适量
醋适量
盐适量

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌猪皮冻的做法步骤

1
首先准备好猪皮，清洗干净。
2
汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
3
用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
4
清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
5
把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
6
猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
7
切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。

小窍门

烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。

来自美食天下江南水乡的作品

使用的厨具：汤锅

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