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腐乳汁烧五花肉

腐乳汁烧五花肉的做法

1张图片

“#五花肉#前阵子买了一瓶红香腐乳吃火锅来着，腐乳吃完了，还剩半瓶腐乳汁，没舍得扔掉；
为的就是想用它来烧五花肉，哈哈，不是我会过日子哦；是我以前做过的，色泽红亮，酱香浓郁，味道真的真的非常好吃啊~~~”

食材明细

主料

五花肉 400克

调料

食用油 1小勺
八角 1个
桂皮 1块
葱少许
料酒 2勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
冰糖 2小勺
白芝麻 少许
红香腐乳汁 半碗
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

1
准备好五花肉和红香腐乳汁。
2
五花肉，洗干净后切成大块。
3
将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。
4
炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。
5
这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。
6
把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。
7
再加入煸过的葱姜大料和适量热水。
8
加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。
9
20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。
10
因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。
11
最后转大火收浓汤汁即可。
12
出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。

小窍门

1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；
2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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