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红烧肉 独家
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切成块。 -
2炒锅放油烧热，放适量白糖炒成香油色。
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3放入五花肉翻炒片刻。
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4待水份炒干，放姜片、花椒、八角、干辣椒。
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5烹入白酒。
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6放适量老抽，炒至变色。
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7放一勺黄豆酱翻炒均匀。
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8加入开水，漫过五花肉，小火慢炖。
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9炖30分钟左右放盐调味。
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10放盐后再炖10分钟左右，放少许味精。
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11成品。色泽红亮、软烂香浓、肥而不腻。
小窍门
1.肉切成拇指粗的方条。
2.炒糖色时，火不宜太大，炒成香油色。
3.五花肉炖30分钟后再放盐。
2.炒糖色时，火不宜太大，炒成香油色。
3.五花肉炖30分钟后再放盐。
