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红烧肉独家

红烧肉的做法

2张图片

“简单美味的红烧肉。”

食材明细

主料

五花肉 750g

辅料

生姜 3片

调料

白糖 2勺
花椒 10余粒
八角 2个
干辣椒 1个
白酒少许
老抽适量
黄豆酱 1勺
盐适量
味精少许

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切成块。
2
炒锅放油烧热，放适量白糖炒成香油色。
3
放入五花肉翻炒片刻。
4
待水份炒干，放姜片、花椒、八角、干辣椒。
5
烹入白酒。
6
放适量老抽，炒至变色。
7
放一勺黄豆酱翻炒均匀。
8
加入开水，漫过五花肉，小火慢炖。
9
炖30分钟左右放盐调味。
10
放盐后再炖10分钟左右，放少许味精。
11
成品。色泽红亮、软烂香浓、肥而不腻。

小窍门

1.肉切成拇指粗的方条。
2.炒糖色时，火不宜太大，炒成香油色。
3.五花肉炖30分钟后再放盐。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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