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酥炸藕丸

酥炸藕丸的做法

2张图片

“白色食物入肺经，比较适合冬天寒冷干燥的气候。”

食材明细

主料

猪绞肉 400克
莲藕 1节
胡萝 1块
鸡蛋 1个

辅料

葱末适量
姜粉 1勺

调料

食用油 适量
盐 1调味勺
酱油 1勺
蚝油适量
拌馅料 1调味勺
鸡粉适量
水淀粉 适量
面粉 1大勺

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥炸藕丸的做法步骤

1
肉馅里放入葱花。
2
加入姜粉。
3
放入料酒，搅拌均匀。
4
莲藕和胡萝卜切成小块，放入料理机中打碎。
5
打碎到这种程度就可以了。
6
莲藕和胡萝卜碎放入肉馅中拌匀。
7
加入盐。
8
加入生抽。
9
放入蚝油。
10
放入拌馅料。
11
放入鸡粉搅拌均匀。
12
打入一颗鸡蛋，拌匀。
13
加入水淀粉，拌匀。
14
加入面粉，搅拌上劲。
15
肉馅搅拌到可以立住筷子的这种程度就可以。
16
锅内放入油烧热。
17
用丸子制作器压一下调好的肉馅，就可以看到一个小丸子出来了。
18
用勺子盛出丸子。
19
将丸子依次做好，放入热油锅内炸至金黄。
20
盛出装盘即可。

小窍门

可以只放蛋清，但是我是习惯放全蛋。放调料的时候按照顺序每放一样都要搅拌均匀，这样馅料会更容易激发出香味。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：炒锅

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