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爆炒腰花

宁静致远0217

爆炒腰花的做法

1张图片

食材明细

主料

猪腰子 1副

辅料

青椒 2个
红椒 1个
烹饪料油 30ml

调料

生抽 10ml
料酒 30ml
白糖 10g

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒腰花的做法步骤

1
青红椒和猪腰子准备。
2
猪腰子表皮洗净，从中间切开。
3
这个是两个猪腰子的样子。
4
把腰骚去，除一定要去除干净，否则会很骚。
5
去除腰骚的猪腰子取花刀，纵向每隔二厘米切一刀，纵向再每隔一两厘米切一刀。
6
青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切末，猪腰子切成块，放在水中泡洗干净。
7
生抽，料酒，白糖调汁备用。
8
锅中放油，然后放葱姜蒜末炒香。
9
放入青红椒炒至断生。
10
放入泡洗好的腰子。
11
大火爆炒20秒变色即可。
12
倒入调好的汁快速炒匀，不超过十秒。
13
盛出即可。

小窍门

爆炒腰花要求一个字是“爆”，要快速炒制，不得超过一分钟，否则腰花就老了。

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使用的厨具：炒锅

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