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冰山熔岩

冰山熔岩的做法

4张图片

食材明细

布朗尼蛋糕底座

熔岩

蛋黄 1个
糖 8g
玉米淀粉 8g
可可粉 5g
牛奶 140g
黑巧 150g
奶油 120g
黄油 50g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

冰山熔岩的做法步骤

1
全蛋液50g+糖30g+盐0.5g搅匀。
2
+低筋粉35g搅匀。
3
黄油黑巧搅匀。
4
倒入铺了油纸的模具，烤箱预热后180度烤20分钟。
5
巧克力糊：蛋黄1个+糖8g+玉米淀粉8g+可可粉5g混合均匀。
6
牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌均匀。
7
小火重新加热，不停搅拌至浓稠糊状。
8
黑巧克力150g隔水融化。
9
加巧克力糊。
10
加60度的奶油120g，加黄油50g搅匀。
11
烤好的布朗尼底座趁热压模。
12
模具铺油纸，底下放布朗尼蛋糕，上面装熔岩糊。
13
180度烤6分钟。
14
冷藏4小时后脱模。
15
洒可可粉。
16
成品图。

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使用的厨具：烤箱、炒锅

所属分类：烘焙

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