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冰糖红烧肉的做法

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今天分享的这款红烧肉的做法,就是平时做红烧肉的一种方法,这个方法特别简单,不用炒糖色,就是直接放入冰糖翻炒出颜色即可,简单易行,而且味道也很不错,香而不腻,肉质软烂到入口即化的程度,即使老人也可以轻松吃。

食材明细

主料
调料

冰糖红烧肉的做法步骤

  • 冰糖红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉选五花三层的最好,洗净。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:2
    2
    切成大小约1.5厘米的块,凉水入锅焯烫出血沫。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:3
    3
    捞出后再用热水把表面浮沫洗净,然后控水备用。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅里不用放油,直接放入肉块煸炒2--3分钟,表面颜色微黄时放入冰糖。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:5
    5
    继续不断煸炒到冰糖基本融化,也无需完全融化,有些焦糖色即可。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:6
    6
    再倒入红烧酱油煸炒,让肉块上色。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:7
    7
    加开水和肉基本持平,无需没过肉,再放一块姜。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:8
    8
    小火炖一个小时,一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:9
    9
    最后大火收汁即可。
  • 冰糖红烧肉的做法步骤:10
    10
    用冰糖做的红烧肉,颜色味道都很棒。

小窍门

冰糖和肉一起炒,只需炒出焦糖色,冰糖是一部分成为焦糖色,一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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