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麻辣鸡块

麻辣鸡块的做法

3张图片

“超市的麻公鸡搞活动，之前25一斤的麻公鸡，现在19.8一斤，便宜了好几块。买了一只麻公鸡，切了一半来做这个麻辣鸡块。做法很简单，调味料也简单，而且味道很不错，是个名副其实家常菜。”

食材明细

主料

麻公鸡 半只

辅料

青椒 2个

调料

青麻椒 1串
干辣椒 2个
姜片 5片
豆瓣酱 1勺
糖 1小勺
胡麻油 15ml
黄酒 50ml
盐 1g
老抽 5g
生抽 10g
藤椒油 5ml

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣鸡块的做法步骤

1
买了一只麻公鸡，切了一半来用。
2
切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。
3
加老抽，生抽，胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。
4
抓揉均匀，腌30分钟，让鸡肉入个底味。
5
锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。
6
放入鸡块炒到变色后放一点糖。
7
放入豆瓣酱，豆瓣酱放一边煸炒一下。
8
加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀。
9
加入半碗开水大火煮开转小火，盖盖焖炖15分钟。
10
15分钟后不盖盖，开大火收汁,汁快收干时放入青椒块。
11
翻炒一下，淋上藤椒油就可以出锅了。

小窍门

因用的豆瓣酱，所以盐很少即可。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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