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豆腐包子的做法

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肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包,三丁包我都吃过,就没吃过豆腐包子,突然想试试豆腐包,于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面,一大早就去买了豆腐,切丁焯水,加了老妈田里刚拔的胡萝卜,榨菜丁,炒一下,用淀粉勾芡一下,做了豆腐包,没想到做好的包子软踏踏的(是因为我炒的馅勾芡不够厚,也没放冷藏),一蒸就更没型了,但馅料足,外皮有嚼劲,虽然奇丑无比,但我家先生说好吃最重要,听了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己满意点!

食材明细

主料
辅料
调料

豆腐包子的做法步骤

  • 豆腐包子的做法步骤:1
    1
    把面粉倒在不锈钢板上,放入一点盐,鲜酵母和盐分开放哦,再放入椰子油。
  • 豆腐包子的做法步骤:2
    2
    倒入焯水后,用料理机打好的芹菜叶汁拌匀。
  • 豆腐包子的做法步骤:3
    3
    再揉成光滑的面团。
  • 豆腐包子的做法步骤:4
    4
    放入打蛋盆里,盖上保鲜膜,放入发酵箱28°发酵90分钟左右。
  • 豆腐包子的做法步骤:5
    5
    锅里放入开水,把切成小块的内酯豆腐放进去焯水2分钟左右,再沥干水分备用。
  • 豆腐包子的做法步骤:6
    6
    榨菜、胡萝卜切丁,小葱切葱花。
  • 豆腐包子的做法步骤:7
    7
    把所有的调料倒入碗中拌匀备用。
  • 豆腐包子的做法步骤:8
    8
    锅里放油烧热,放入榨菜丁,胡萝卜丁炒熟。
  • 豆腐包子的做法步骤:9
    9
    再加入豆腐丁,用铲子轻轻翻炒均匀。
  • 豆腐包子的做法步骤:10
    10
    倒入调料汁。
  • 豆腐包子的做法步骤:11
    11
    再次轻轻搅动铲子翻炒几下。
  • 豆腐包子的做法步骤:12
    12
    最后倒入水淀粉勾芡收汁。
  • 豆腐包子的做法步骤:13
    13
    盛碗待用。
  • 豆腐包子的做法步骤:14
    14
    面团发酵好是这个状态,有密密麻麻的窝蜂状即可。
  • 豆腐包子的做法步骤:15
    15
    等馅料凉透后加入葱花。
  • 豆腐包子的做法步骤:16
    16
    拌匀,有时间放冰箱冷藏半小时以上。
  • 豆腐包子的做法步骤:17
    17
    把发酵好的面团揉透,分割成小块,再揉圆。
  • 豆腐包子的做法步骤:18
    18
    用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的面皮。
  • 豆腐包子的做法步骤:19
    19
    取一片面皮,放在掌心,用勺子挖一勺馅料,按自己的喜好包成包子状。
  • 豆腐包子的做法步骤:20
    20
    褶子随自己喜欢,我一般18个褶子。
  • 豆腐包子的做法步骤:21
    21
    一个个包好放在油纸上,中间要隔开哦,放在发酵箱里28°醒发30分钟左右,再放在盛有开水的蒸锅里大火蒸12分钟左右,焖3分钟。
  • 豆腐包子的做法步骤:22
    22
    来一个,形状虽丑,但馅料十足,软中带辣,好吃😋。
  • 豆腐包子的做法步骤:23
    23
    成品图。

小窍门

做豆腐馅料,水淀粉一定要调浓稠一点,炒好的馅料厚一点,做好后有时间一定要放冰箱冷藏半小时以上,否则做好的包子就像我这样,成了饼状。
来自 美食天下 Hhxj 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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