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“肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包,三丁包我都吃过,就没吃过豆腐包子,突然想试试豆腐包,于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面,一大早就去买了豆腐,切丁焯水,加了老妈田里刚拔的胡萝卜,榨菜丁,炒一下,用淀粉勾芡一下,做了豆腐包,没想到做好的包子软踏踏的(是因为我炒的馅勾芡不够厚,也没放冷藏),一蒸就更没型了,但馅料足,外皮有嚼劲,虽然奇丑无比,但我家先生说好吃最重要,听了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己满意点!”
食材明细
豆腐包子的做法步骤
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1
把面粉倒在不锈钢板上,放入一点盐,鲜酵母和盐分开放哦,再放入椰子油。
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4
放入打蛋盆里,盖上保鲜膜,放入发酵箱28°发酵90分钟左右。
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5
锅里放入开水,把切成小块的内酯豆腐放进去焯水2分钟左右,再沥干水分备用。
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面团发酵好是这个状态,有密密麻麻的窝蜂状即可。
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取一片面皮,放在掌心,用勺子挖一勺馅料,按自己的喜好包成包子状。
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21
一个个包好放在油纸上,中间要隔开哦,放在发酵箱里28°醒发30分钟左右,再放在盛有开水的蒸锅里大火蒸12分钟左右,焖3分钟。
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来一个,形状虽丑,但馅料十足,软中带辣,好吃😋。
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小窍门
做豆腐馅料,水淀粉一定要调浓稠一点,炒好的馅料厚一点,做好后有时间一定要放冰箱冷藏半小时以上,否则做好的包子就像我这样,成了饼状。
使用的厨具:蒸锅、炒锅