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“枣花馍，也就是红枣馒头，盛行在山东、河南、陕西、山西一带，其造型多变，寓意吉祥，是逢年过节老百姓家中必做的面食，在有些地方如胶东一带，花馍还是非物质文化遗产。
用了400克面粉的花馍有三层，足足蒸了一大锅，确实够大气。虽然有些面皮涨发得还欠“火候”，但洁白、暄软的模样我还是挺满意的。”
食材明细
枣花馍的做法步骤
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1
材料准备好：馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替，牛奶可用温水代替，免洗红枣；
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2
面粉和牛奶搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加；
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7
两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状；
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8
4个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里；
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13
剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口；
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18
焖5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。
小窍门
1. 用馒头自发粉无需二次发酵，面团直接揉光滑可做造型；自己用中筋面粉加酵母的面团也可采取一次发酵的方法，很适合手慢的人操作；如果整形速度快，可用二次发酵，花馍更加暄软；
2. 筷子夹的时候稍用力，但不要把面团夹断，以防蒸后面团花瓣分离，花型不牢固；
3. 我用免洗红枣，可直接使用；如果红枣上有灰尘，用凉水冲洗干净，擦干后使用。
使用的厨具：其他、蒸锅
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