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减油地三鲜首发

减油地三鲜的做法

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“茄子是上次做菜剩下的边角料，家里有一个大土豆，用了半个，还有青椒。正合适，做一个不油炸的地三鲜。”

食材明细

主料

茄子一豌
土豆半个
青椒 2个

辅料

生姜 1块
大蒜 2个
小葱 3个

调料

油少许
生抽一勺
盐少许
蚝油大半勺
保宁醋 大半勺
白糖一小勺
淀粉适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

减油地三鲜的做法步骤

1
准备食材，茄子是剩余的边角料。
2
茄子洗净，青椒去蒂洗净，土豆去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，小葱样黄叶去皮洗净，沥水备用。
3
茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，青椒去籽切块，生姜、大蒜切末，小葱切葱花，分别装碗备用。
4
茄子扑一层淀粉，土豆扑一层淀粉，分别装碗备用。
5
起锅烧油，油要少，下土豆煎至金黄。
6
用漏勺捞出控油，装碗备用。
7
茄子也在锅中煎一下变饮，捞出控油，装碗备用。
8
碗中加盐、生抽、蚝油、保宁醋、白糖、淀粉、水调一个味计。
9
起锅烧油，下姜蒜炒出香味，下青椒炒出虎皮。
10
下土豆，加一点水烧至土豆妑。
11
下茄子翻炒均匀，淋入味汁，收浓汤汁。
12
出锅装备，撒葱花。

小窍门

传统做法土豆、茄子用油炸，我用少量油煎一下再烧，比较健康。

来自美食天下付贵宝的作品

使用的厨具：炒锅

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