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羊肉大葱红萝卜馅饺子

羊肉大葱红萝卜馅饺子的做法

1张图片

““羊肉”饺子皮柔软筋道，馅儿鲜香。”

食材明细

主料

面粉适量
羊后腿肉 一块
红萝卜 一个

辅料

姜一块
纯净水 适量
花椒一把
大葱一根

调料

盐适量
老抽少许
生抽少许
五香粉 少许
鸡精少许
热花生油 少许

葱香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

羊肉大葱红萝卜馅饺子的做法步骤

1
羊肉剁碎，备用。
2
红萝卜洗净，削皮，擦丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，切一下，备用。
3
大葱剁碎，备用。
4
姜剁碎，备用。
5
半碗热水放一把花椒粒。
6
泡好的花椒水，去掉花椒粒。
7
羊肉馅放入盆中，晾凉的花椒水分三次加入，顺时针搅拌，直到馅粘稠上劲即可。
8
再放入适量盐、少许老抽、生抽、五香粉、鸡精和花生油。
9
继续放入红萝卜、大葱和姜。
10
搅拌均匀即可。
11
面醒20分钟，再揉成光滑面团。
12
搓成长条状。
13
切成大小均匀的小剂子。
14
擀成大小均匀的饺子皮。
15
包入馅料。
16
包好的饺子。
17
锅中放适量水，水开后，直接放入饺子。
18
煮沸后加冷水，再煮开后再加冷水，一共加三次冷水，已煮熟的饺子，如图所示。
19
出锅装盘。
20
鲜香筋道。

小窍门

花椒水可以去肉膻味。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：煮锅

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