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羊肉包子
羊肉包子的做法步骤
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1冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。 -
2用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。
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3羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。
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4加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。
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5挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
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6冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。
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7然后和肉馅拌均匀。
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8葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。
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9再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
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10700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。
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11面团分剂擀皮。
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12包入馅。
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13包好的包子饧15分钟。
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14开水上笼蒸15分钟。
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15可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
小窍门
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。
