1. 肉片不上浆，直接入锅煸炒出油，吃着不腻还特香；
2. 豆腐香干有硬有软，太硬的品种可提前焯水变软；
3. 辣椒不用炒烂，变色即可，余温还能将其进一步加热；
4. 青辣椒可换成青、红辣椒、青蒜段、洋葱丝、胡萝卜丝等，色彩艳丽，营养和口味更丰富。