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手把羊排的做法

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同是大西北,煮手把肉的方法也是千差万别。
窃以为,注意以下几点,一定可以煮出令大多数人满意的手把肉。一是冷水下锅,二是开锅后撇去浮沫,三是慎放调味料(我只用葱姜花椒),小火慢炖一个小时左右。

食材明细

主料
辅料
调料

手把羊排的做法步骤

  • 手把羊排的做法步骤:1
    1
    羊排洗净,冷水下锅。
  • 手把羊排的做法步骤:2
    2
    开锅后慢慢撇干净浮沬。
  • 手把羊排的做法步骤:3
    3
    放入盐、葱段、姜片、花椒。
  • 手把羊排的做法步骤:4
    4
    小火微沸,慢炖一个小时左右。
  • 手把羊排的做法步骤:5
    5
    成品。可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。

小窍门

1.羊肉冷水下锅,开锅后撇去浮沬。这一步很重要,不要撇掉太多汤水,一定要撇干净,不然汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖。只放葱、姜、花椒。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   西北菜  

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