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酸菜水饺独家

酸菜水饺的做法

1张图片

“简单美味的酸菜水饺。
不管肉馅搭配什么配料，配料的用量最好不要超过肉馅的总量。”

食材明细

主料

前腿肉馅 500g
面粉 400g

辅料

酸白菜 400g

调料

葱末适量
姜末适量
盐 12g
花椒粉 3g
胡椒粉 2g
生抽 10g
老抽 5g
味精 3g
熟油 10g
凉开水 200g

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜水饺的做法步骤

1
酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分。
2
剁碎放入盆中。
3
加入熟油（练过的油）。
4
放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。
5
放入200g凉开水。
6
顺一个方向搅打上劲。
7
放入酸菜。
8
拌匀即可。
9
面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子。
10
包成自己喜爱的样子。
11
宽水煮饺子，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
12
成品。酸香可口，香而不腻。

小窍门

1.500g肉馅加200g凉开水，其他调味料可根据自己的口味酌情增减。
2.煮饺子的水量要大。
3.和好的面用湿布盖上，反复醒揉。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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